血脂（台語俗稱為「血油」），即血液中的脂肪，含膽固醇、三酸甘油脂、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C），任一項檢查數值異常或合併多種異常即稱為高血脂症。
但多數民眾以為只有膽固醇偏高才會影響健康，往往忽略高三酸甘油脂對人體的嚴重性。
◎什麼是三酸甘油脂？
人體三酸甘油脂是由一分子甘油和三分子脂肪酸組成的酯類化合物，是由食物中的脂肪與體內肝臟自行合成而來。三酸甘油脂偏高，容易堆積在血管壁，則會降低HDL-C（好的膽固醇），HDL-C的作用是將堆積在血管壁的LDL-C（壞的膽固醇）帶回肝臟分解，若HDL-C減少，無法代謝LDL-C，則容易堆積在血管，長久容易導致動脈血管硬化、心臟病等疾病。
◎多吃少動要小心！
飲食不均衡偏向精緻美食、缺乏運動、肥胖，以及有抽菸、喝酒習慣，都是危險因子，此時飲食需調整以均衡飲食為基礎，除控制油脂外，醣類也需注意，因為碳水化合物過量也會在體內轉換成三酸甘油脂。
◎飲食原則：
●醣類適量攝取
1.主食以多醣類為來源，如：燕麥、薏仁等全穀雜糧；避免甜食、麵包、糕餅及含蔗糖、果糖等含糖飲料。
2.水果控制每日在2-4份（1份為切塊水果約半碗-1碗，約100公克），不吃水果罐頭及果汁。
●選好油並低油烹調
1.多攝取富含ω-3脂肪酸深海魚類，如：秋刀魚、鯖魚、鮭魚等。
2.烹調選用單元不飽和脂肪，如：橄欖油、芥花油等，與葡萄籽油、大豆油等多元不飽和脂肪。
3.少吃肥肉、雞皮、魚皮、豬油、奶油、棕櫚油等飽和脂肪。
4.利用蒸、煮、涼拌、烤、燉、燒等烹調方式。
●不抽菸及喝酒。
●規律運動，有益於增加HDL-C。
●維持理想體重。